Livsmedelshygien i storkök — hur ser det ut i Kävlinge kommun?
Man har i en undersökning gjord av svt:s program Skol-front, funnit stora brister vad gäller en del kommuners inspektion av storköken och av den hygieniska standarden i de skolmåltidskök som inspekterats. Här kan du läsa om hur det ser ut med livs-medelshygienen i Kävlinge kommuns kök.
Kävlinge kommun tillhör de kommuner som har en god tillsyn och många av Kostenhetens kök har inspekterats i år. Under hösten kommer även inspektion ske av alla tillagningsköken. Vid de inspektioner som gjorts har en del brister framkommit, framför allt rörande dokumentation och underhåll av lokaler. Samtliga brister har dock åtgärdats snarast efter inspektion och åtgärdsplaner har upprättats.Utbildning i livsmedelshygien
Ett viktigt krav för att kunna hantera mat säkert är att personalen har utbildning i livsmedelshygien. I Kävlinge kostenhet har samtlig kostpersonal grundutbildning i livsmedelshygien och uppdateringskurser i det hygieniska regelverket genomförs regelbundet. Alla kök har ett aktuellt egenkontrollprogram anpassat för verksamheten och vid arbetsplatsmöte går man regelbundet igenom rutiner och ser till att dokumentation med mera är tillfredställande skött. Städning
Alla kök har städschema och dessa signeras när städning utförts och mikrobiell kontroll utförs regelbundet för att kontrollera att rengöringen är tillfredställande. Personalhygien
Samtlig personal har informerats om så kallad personalhygien och skrivit under ett dokument för att visa att man förstått och följer rutinerna. Dessa innefattar bland annat handhygien, smycken, arbetskläder med mera. Årlig inspektion
Det är verksamhetens ansvar att hålla hög nivå vad gäller hygienen och kommunens livsmedelsinspektör ska en gång om året se till att egenkontrollen sköts och att lokalerna håller god standard.För ytterligare information kontakta gärna Birgit Josefson, måltidsutvecklare på Kostenheten, telefon 0709-739027.
