Livsmedel

Att starta ett livsmedelsföretag

Registrering
Alla livsmedelsföretagare måste anmäla sin verksamhet till miljöavdelningen i den kommun verksamheten ska bedrivas. Anmälan ska göras till miljöavdelningen minst 14 arbetsdagar innan verksamheten får starta. Ett beslut om registrering utfärdas för verksamheten.

Inspektion
När verksamheten startat kommer personal från miljöavdelningen för att göra en första inspektion. Vid den första inspektionen kontrolleras verksamheten i förhållande till vilka rutiner som tagits fram och lokalens underhåll och planlösning bedöms i förhållande till vilken livsmedelshantering som bedrivs.

Riskklass
Efter inspektionen görs en bedömning av anläggningen/verksamheten och i samband med bedömningen riskklassar myndigheten verksamheten. Vilken riskklass verksamheten hamnar i beror på vad för typ av livsmedel som hanteras och vilket produktionssätt som används. Risklassningen styr hur mycket kontrolltid som det går åt för myndigheten att kontrollera verksamheten.

För att uppfylla lagstiftningens krav måste du ha lämpliga lokaler och utrustning samt bland annat ett system för egenkontroll.

Egenkontroll
Du som livsmedelsföretagare ska veta att maten är säker och rätt märkt. Du ska också se till att kraven i lagstiftningen är uppfyllda hela tiden. Därför måste du ha ett system för egenkontroll. Ett sådant system är egentligen allt du gör för att maten ska vara säker och för att lagstiftningens krav ska vara uppfyllda i din verksamhet. För att din egenkontroll ska bli bra måste du först och främst tänka på hur du arbetar för att uppnå goda grundförutsättningar (god hygienpraxis, GHP)

Godkännande
Om din verksamhet klassas som animalieanläggning görs en ansökan om godkännande till miljöavdelningen och en förprövning genomförs innan verksamheten får starta.