Artikeln publicerades 15 december 2025
Andreas norpade andraplatsen i tävlingen ”Sveriges bästa baljrätt”
Andreas Erlandsson, verksam i Skönadalsskolans kök, och hans gnocchi på vitabönor och sötpotatis i tomatsås, halstrad rotselleri, rosmarin och vitlökstekt vita bönor föll Lantmännen och juryn i smaken.
Andreas Erlandssons recept kom tvåa i tävlingen "Sveriges bästa baljväxt" i stenhård konkurrens.
När Lantmännen Cerealia AB arrangerade sin prestigefyllda tävling hösten 2025 stod det klart att talang och passion för matlagning även finns i skolköken. Konkurrensen var hård med deltagare från hela Sverige, alla över 18 år och med en gemensam passion för mat och baljväxter.
Anderas Erlandssons silverplats är ett bevis på både hans skicklighet och engagemang för god och hållbar mat.
Stort grattis!
Receptet på gnocchi på vitabönor
Här kommer receptet på gnocchi på vitabönor och sötpotatis i tomatsås, halstrad rotselleri, rosmarin och vitlökstekt vita bönor!
Gnocchi
- 2 normalstora sötpotatisar
- 100 gram okokta vita bönor
- Durummjöl
- Salt
Tomatsås
- 1 gul lök
- 1msk tomatpuré
- 250 gram krossade tomater
- Vitlök
- Saltpeppar
- Balsamvinäger
Tillagning av gnocchin
Blöttlägg bönorna minst 12 timmar. Byt vatten och koka bönorna färdigt. Låt dom kylas ner och mal sedan till färs.
Rosta sötpotatisen hel i cirka 40 minuter. Skala och blanda ihop med bönmixen. Tillsätt salt och durum tills bra konsistens. Plasta in och kyl i cirka a 1 timme eller till den satt sig.
Mjöla en bänk och rulla ut degen till långa strängar. Dela i lagom gnocchibitar.
Koka bitarna i saltat vatten tills dom flyter och kyl därefter ner.
Gör tomatsåsen.
Tillagning av halstrad rotselleri
Skala och skär i cirka 1 cm skivor. Stansa ut små cirklar och blanchera snabbt. Halstra sedan i varm panna med salt. Vill man ha extra färg så bränn med gasbrännare!
Tillagning av vita bönor med vitlök
Värm olivolja i panna. Stek bönorna med rosmarin,vitlök, salt och svartpeppar.
Lyft av bönorna och stek därefter den kokta gnocchin i samma panna för fin yta.
Servera!